Rover Dolç

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Nombre del Vino: Rover Dolç

Tipo: Vino Dulce Natural de Vendimia Tardía
Variedad de uva: 100% Moscatel de Grano Menudo
Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés (300 L)
Azúcar residual: 100 g/L
Graduación alcohólica: 14%
Producción: 2.400 botellas (0,5 L)
Vida estimada: 20-25 años

Elaboración

Los racimos permanecen en la vid hasta principios de octubre, alcanzando una sobremaduración de más de 30 días. La vendimia manual selecciona uvas parcialmente pasificadas, que se despalillan y maceran durante 48 horas antes de un prensado artesanal en una pequeña prensa vertical.
Pasada la fermentación, el vino rico en azúcares y aromas, se cría en una barrica de 500 litros de roble francés durante 12 meses, logrando una extraordinaria complejidad. El rendimiento es excepcionalmente bajo, produciendo apenas una botella de 0,5 L por planta.

Cata

Vista: Color dorado brillante con reflejos ámbar, untuoso en copa.

Nariz: Intensos aromas florales de azahar y jazmín, con notas de miel, piel de naranja confitada y albaricoque seco. Sutiles matices tostados y especiados aportados por la barrica.

Boca: Entrada sedosa y envolvente, con una dulzura equilibrada por una fresca acidez. Sabores de frutas escarchadas, miel y frutos secos, con un final largo y elegante marcado por notas especiadas y una sutil salinidad.

Maridaje

Perfecto con foie gras, quesos azules, postres cítricos y repostería de almendra. También acompaña a la perfección frutos secos y chocolates con alta pureza de cacao.

Puntuación

Medalla de plata y 90 puntos de Decanter

91 puntos Guia Peñin